番茶

　板東で、番茶を今年もつくっていました。お茶の木から葉をむしりとります。葉をせいろで蒸します。それから、むしろの上で葉を揉み上げてから天日でカラカラになるまで乾燥させます。こんな作業をしているところはすくないようです。相生の番茶は、この製法と似ていますが、せいろで蒸した後、樽に漬けこみ発酵させから天日で乾燥させます。（写真上は、庭先で天日乾燥。写真中は、せいろ蒸し。写真下は、畑にあるお茶の木）